- 600 g di mirtilli
- il succo di mezzo limone
- 150 g di zucchero
- 3 albumi d'uovo
- 450 ml di panna fresca da montare
Frullate i mirtilli con il succo di limone. Fate sciogliere in un pentolino lo zucchero con 125 ml di acqua. Continuate a cuocere fino a quando incomincerà a fare delle bollicine e togliete dal fuoco e fate raffreddare. Con l'aiuto di un frullino elettrico, montate a neve ben ferma gli albumi aggiungendo lentamente lo sciroppo di zucchero. In un altro recipiente montate la panna ed aggiungete la purea di mirtilli; incorporate delicatamente, con l'aiuto di un cucchiaio di metallo, gli albumi e versate questa mousse in una ciotola di vetro che metterete nel freezer per 3 ore.
Mezz'ora prima di servire, toglietela dal freezer, tenetela fuori dal frigo e decorate con 100 gr di mirtilli avanzati.