In una ciotola mettete la farina di castagne con il lievito ed il sale. Aggiungete poco alla volta l'acqua e mescolate bene in modo da ottenere un impasto abbastanza fluido. Aggiungete i pinoli, amalgamateli bene e lasciate riposare per mezzora.
Mettete una padella sul fuoco e fateci scaldare l'olio quanto basta per ricoprirne il fondo, quando risulterà ben caldo prendete l'impasto con un mestolino e versatelo nella padella a piccole dosi in modo da formare della frittelline. Quando risulteranno dorate , rigiratele e finite di cuocerle. Adagiatele mano a mano su della carta assorbente da cucina e prima di servirle, ancora calde, spolverizzatele con lo zucchero a velo.