Per 6 persone
- 250 ml di latte
- 200 g di farina
- 3 uova
- 50 g di uvetta sultanina ben strizzatta
- 100 g di zucchero
- un pizzico di sale
- scorza di limone grattugiata
- olio di oliva per friggere q.b.
Mettete la farina in una ciotola, versateci poco alla volta il latte in modo da ottenere una pastella piuttosto densa e liscia. Unite il sale, la scorza di limone, le uova (una alla volta) e l'uvetta strizzata.
Riscaldate nell' apposita pentol a l'olio e quando è ben caldo ma non bollente prendete con un cucchiaino un po' di pasta e, aiutandovi con un altro cucchiaino, fate cadere l'impasto nell'olio.
I friciò si gonfieranno e si gireranno da soli. Il segreto sta nel friggerli pochi per volta e sempre in abbondante olio. Appena saranno diventati ben gonfi e dorati, scolateli e adagiateli su della carta assorbente. Vanno serviti subito spolverizzandoli con lo zucchero a velo.
