Per 6 persone
- 6 banane mature
- 1 foglia di banana
- 200 g di farina di manioca
- 1 cucchiaio di olio
- zucchero
- 1 bustina di vaniglia
- 200 ml di latte di cocco
Lessate le banane con la loro buccia per circa 20 minuti.
Passate la foglia di banana velocemente sulla fiamma per ammorbidirla e ungetela poi con un po' di olio.
Mescolate bene il tutto e aggiungendo anche la vaniglia. Mette un po di "poe" sulla foglia di banana che richiuderete in modo da ottenere un pacchettino che appoggerete su di una teglia leggermente unta.
Infornate a 170° e fate cuocere per circa 45 minuti. Seguite la stessa procedura se avvolgete il " poe" in carta da forno. Trascorso il tempo di cottura, togliete dal forno e, quando tiepido, aprite il pacchettino mettendo il "poe" su di un piatto tagliandolo in 6 pezzi che bagnerete con metà del latte di cocco mentre l'altra metà la servirete a parte.
