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Ciliegie in gelatina

Le ciliegie in gelatina sono un dessert che preparo spesso quando le ciliegie sono in stagione nonostante sia una operazione noiosa denocciolarle. Ma ne vale la pena! E' un dolce che riscuote sempre un grande successo. 

Per 6 persone

  • 600 g di ciliegie lavate e snocciolate
  • il succo di 1 limone
  • 150 g di zucchero in polvere
  • 2 cucchiai di cognac
  • 1 busta di gelatina in polvere
  • acqua q.b.
  • panna liquida

Prendete una forma col buco dalla capienza di 1 litro e mezzo e riempitela fino a 3/4 con le ciliegie.
Riversate poi le ciliegie in una pentola capiente, spolverizzatele con lo zucchero, bagnatele col succo di limone e fatele cuocere, mescolando sempre, in modo che perdano un po' della loro acqua e lo zucchero si disciolga bene. È importante che rimangano belle sode e non si spappolino.
Sciogliete la gelatina in quattro cucchiai di acqua calda e mescolate bene in modo che non si formino dei grumi.
Aggiungete alla gelatina disciolta il succo delle ciliegie e aggiungete dell'altra acqua fino a raggiungere 1/2 litro di liquido. Riversate il tutto sulle ciliegie, distribuite la preparazione nello stampo e riponete nel frigorifero per almeno 4 ore, il tempo necessario affinché la gelatina si solidifichi bene.
Al momento di servire, rovesciate l'anello di ciliegie sul piatto di portata e servite accompagnando con della panna liquida.