Per prima cosa accendete il forno a 110° e foderate una teglia con  della carta da forno. Mettete gli albumi in una ciotola di vetro  e iniziate a montarli con le fruste elettriche a velocità ridotta. Quando gli albumi incominciano a diventare spumosi, sempre alla stessa velocità, iniziate a versare lo zucchero semolato che avrete precedentemente frullato in modo che possa sciogliersi bene, un cucchiaio per volta. Quando gli albumi diventano sodi e lucidi e, alzando la frusta, si formano delle punte sono pronti. Trasferite la meringa in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia e grande e, tenendo la tasca da pasticcere perpendicolare sulla teglia, formate i fantasmini facendo  tre giri concentrici, distanziandoii di un paio di cm. uno dall' altro.. Per ultime inserite due gocce di cioccolato per formare gli occhi. Sistemate la teglia nella parte centrale del forno e fatele cuocere a 110° per circa 1 ora verificando di tanto in tanto che le meringhe non prendano troppo colore. Fateli raffreddare su una griglia per dolci e, una vota freddi, caso mai vi avanzassero, conservateli dentro una scatola di metallo.