Dolcetti fritti pasquali - Torrijas de semana santa
Le torrijas sono dei tipici dolcetti pasquali spagnoli a base di pane raffermo. Molti preferiscono ammollare il pane raffermo nel vino o nel miele al posto del latte ma tutti concordano di servirli con una spolveratina di cannella e zucchero.
- Fette di pane al latte, raffermo, tagliate grosse un paio di centimetri
- latte
- buccia grattugiata di un limone
- Zucchero
- cannella in polvere
- 1 bastoncino di cannella
- uova
- farina
- olio di oliva per friggere
Scaldare 1 litro di latte con la cannella, tre cucchiai di zucchero e la buccia grattugiata di un limone. Il latte non deve bollire, deve solo sciogliersi lo zucchero e profumarsi.
Col latte cosí aromatizzato si inzuppano per bene le fette di pane e le si lascia riposare per un'ora.
Si passa poi ogni fetta nella farina e poi nell'uovo sbattuto e si frigge in abbondante olio fino fino a quando si dorano bene.
Si scolano su della carta assorbente, si dispongono su di un piatto e si spolverano con zucchero e cannella.