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Crostata di limone

Se non avete tempo, potete usare la pasta frolla pronta per l'uso.

Per 6 persone

la pasta frolla:

  • 300 g di farina
  • 120 g di zucchero
  • 150 g di burro freddo
  • 3 tuorli
  • scorza grattugiata di un limone
  • 1 presa di sale

la farcitura:

  • il succo e la scorza grattugiata di 2 limoni
  • 3 uova
  • 10 cucchiai di zucchero

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Se usate la pasta frolla pronta non fate altro che foderare con questa pasta la tortiera, imburrata e infarinata, e poi procedete come spiegato più avanti.
Se invece preferite fare tutto in casa, preparate la pasta frolla impastando velocemente e a mano gli ingredienti. Quando risulteranno ben amalgamati, fatene un panetto, copritelo con la pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Ricordate che più riposa, meglio è.
Preparate nel frattempo la crema di limone sbattendo insieme le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un crema gialla.
Ci vorranno un paio di minuti affinchè lo zucchero si sciolga e la crema risulti densa e spumosa.
Aggiungete la scorza finemente tritata di 2 limoni ed il loro succo

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Stendete la pasta frolla e adagiatela su uno stampo per crostata ad anello estraibile di 26 cm di diametro per crostata imburrato e infarinato (Potete anche usare stampi mono porzioni come nella foto). In entrambi i casi premete bene la pasta sui bordi e togliete quella in eccesso. Bucherellate con la forchetta il fondo, ricopritelo con la carta forno e versateci dei fagioli secchi.
Infornate a 180° per 10 minuti.

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Sfornate la torta, togliete la carta coi fagioli e versate la crema di limone.
Rimettetela di nuovo in forno e fatela cuocere per circa 20-30 minuti.

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La crostata è pronta quando la pasta frolla e la crema avranno preso un bel colore ambrato. Una volta cotta lasciatela raffreddare prima di portarla a tavola.

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Guardate com'è bella. E' anche squisita!