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Torta di mele e yogurt

Per 6 persone

  • 1 vasetto di yogurt magro o 125 g di yoghurt alla frutta
  • 2 uova intere
  • 1 vasetto di zucchero (anche meno secondo i gusti)
  • 3 vasetti di farina
  • scorza grattugiata di un limone
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 1 vasetto d'olio extravergine di oliva
  • 4 mele (2 frullate e 2 a pezzetti)
  • cannella in polvere q.b.

Mescolate con cura le uova con lo zucchero, unite la farina, l'olio, le mele, lo yoghurt, la cannella e il lievito. Insaporite con un pizzico di sale e con la buccia di limone finemente grattuggiata.
Versate il composto ottenuto in una tortiera oleata e infarinata e fate cuocere a 180° per circa 40 minuti. Fatela poi raffreddare su una gratella e servitela spolverizzata con dello zucchero al velo.