La Creme caramel all’anisetta Meletti è stata servita alla cena di Gala preparata da Rosaria Morganti in onore di Aimo e Nadia che hanno ricevuto il premio Fratelli Guzzini alla carriera.
4 persone
il caramello ambrato
- zucchero 100 gr.
- acqua 3 cucchiai
la crème caramel
- 400g Latte intero
- 200g Panna fresca
- 80g Zucchero
- 3 uova + 2 tuorli
- 120g anisetta Meletti
- ½ bacca di vaniglia
- buccia di limone
- cannella 1 pizzico
Cuocere il caramello, distribuire nei 4 stampi.
Bollire latte, zucchero, panna, bucce, vaniglia, cannella. Intiepidire ed aggiungere anisetta. Montare uova e tuorli, versare a filo il latte, filtrare e riempire gli stampi. Cuocere a 140° a bagnomaria per 1 ora e 20. Raffreddare e servire il giorno dopo.
