Per 4 persone
- 75 g di riso per minestre e dolci (rice pudding) il riso per risotti non funziona perché non si disfa bene
- 1,5-2 litri circa di latte
- 30 g di burro
- 30 g di zucchero (caster sugar)
- 1 baccello di vaniglia aperto (o uno degli aromi indicati)
- 1 pizzico di sale
Scaldate il forno a 100° C. Scaldate il riso, la metà circa del latte e gli altri ingredienti, senza però farlo bollire. Travasatelo nella pirofila e infornatelo. (1 pirofila da forno bassa e larga)
Cuocete per quattro ore circa, mescolando ogni tanto e aggiungendo gradatamente il resto del latte (lasciato a temperatura ambiente).
Un buon rice pudding non deve risultare solido alla fine, quindi regolatevi sulla quantità di latte necessaria.
Verso la fine (ultima ora), aggiungete anche 3 cucchiai di panna. Se volete ottenere una crosticina caramellata, d'ora in poi non mescolate più.
Servitelo tiepido con abbondante panna fredda passata a parte.
