Per 4 persone
caramello all' arancia:
- La scorza e il succo di 1 arancia
- 50 ml di panna
- 125 g di zucchero in polvere
l'ananas:
- 1 cucchiaino di grani di pepe verde in salamoia, scolati e tritati grossolanamente
- 4 fette spesse di ananas fresco
- 2 cucchiaini di zucchero in polvere
Per prima cosa preparate il caramello all'arancia: mettete lo zucchero granulato e la scorza di arancia in un tegamino con 2 cucchiai di acqua fredda, e scaldate dolcemente fino a quando si scioglie. Portate a bollore e cuocete per 4-5 minuti fino a formare un caramello dorato. Togliete dal fuoco e incorporatevi il succo d'arancia e la panna, poi rimettete il tegamino sul fuoco e cuocete dolcemente, mescolando, fino a quando il composto diventa liscio. Tenete da parte al caldo.
Strofinate i grani di pepe su entrambi i lati di ogni fetta di ananas e spolverizzate solo un lato di ogni fetta con lo zucchero.
Adagiate le fette di ananas sulla griglia di cottura con il lato zuccherato rivolto verso il basso. Grigliatele con cottura diretta a calore medio per 6-7 minuti o fino a quando si sono scurite, rigirandole di tanto in tanto.
Trasferite le fette di ananas grigliato su quattro piatti e irrorate con il caramello all'arancia caldo.
