Per 4 persone
- 600 g di zucca gialla
- 100 g di burro
- 50 g di farina bianca
- Latte
- 2 uova
- Pane grattugiato
- Sale
Lavare la scorza della zucca e privarla dei semi, poi tagliarla a fette non molto grosse, metterle in una casseruola, salarle, coprirle di latte e farle cuocere, poi scolarle.
In un piatto sbattere le uova, salandole leggermente.
Porre sul fuoco la padella dei fritti con il burro.
Passare le fette di zucca nella farina, nelle uova e poi nel pane grattugiato, pressandolo bene con il palmo della mano; rosolare nel burro, a poche per volta le fette di zucca impanate, facendole ben dorare da una parte e dall'altra.
Mano a mano che sono pronte scolarle e posarle su carta di tipo assorbente. Servirle ben calde.
