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Verza in padella con la fontina

Per 4 persone

  • 1 verza (circa 1 kg)
  • 1 cipolla
  • 1 manciata di pancetta a dadini
  • fontina (o taleggio)

Rimuovete le foglie esterne della verza, tagliatela a metà e poi a quarti. Affettatela molto sottilmente. Buttatela in abbondante acqua bollente salata e cuocetela per 10 minuti scarsi. Scolatela e rinfrescatela sotto l’acqua corrente. Strizzatela con le mani e tenetela da parte.
In un largo tegame fate soffriggere la cipolla e la pancetta. Quando la cipolla è completamente cotta e la pancetta ha rilasciato parte del suo grasso, aggiungete la verza e fatela insaporire e riscaldare per pochi minuti. Sale e pepe.
Distribuitevi delle fettine sottili di fontina (o di taleggio) e coprite con un coperchio. Portate la fiamma al minimo.
Appena il formaggio si è sciolto, servite immediatamente.

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