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Pisellini al prosciutto

Per 6 persone

  • 400 grammi di piselli
  • 1 cipolla di Tropea rossa a fettine trasparenti
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 150 gr prosciutto cotto a listarelle
  • 550 ml circa di acqua
  • sale q.b.

Se usate i pisellini freschi, sgranateli; se invece usate quelli surgelati, seguite le istruzioni sulla confezione.
Prendete poi una bella padella capiente e a fuoco vivo fate appassire nell' olio la cipolla facendo attenzione a non bruciarla. Dopo circa 5 minuti, unite i piselli, mescolate ripetutamente affinché si insaporiscano bene, versate l'acqua e mezzo bicchiere di vino, coprite e fate cuocere a fuoco basso per circa mezzora se usate i pisellini freschi. Per quelli surgelati ci vorrà metà tempo.
Per ultimo aggiungete il prosciutto, salate, date una bella mescolata, finite di cuocerli per qualche minuto a pentola scoperta e se necessario aggiungete dell' altra acqua.
Prima di servire, regolate il sale.