Per 6 persone
- 5 melanzane
- farina
- 4 uova
- pangrattato
- abbondante olio di oliva
- sale
Tagliate le melanzane a fette di 1 cm e passatele prima nella farina, poi nell' uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.
Fatele poi friggere in abbondante olio di oliva a media temperatura fino a quando risultano belle dorate da entrambi i lati. Scolatele con l'aiuto del mestolo forato, fatele asciugare sulla carta assorbente, salatele e servitele subito .
