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Spinaci saltati con germogli di soia

Per 6 persone

  • 1 kg di spinaci puliti
  • 3 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 250 gr germogli di soia
  • sale q.b.

Lavate bene gli spinaci, prendete solo le foglie verdi e fateli cuocere in poca acqua per qualche minuto. Scolateli, strizzateli appena tiepidi e poi fateli saltare in una padella con l'olio caldo. Aggiungete i germogli di soia ben lavati, salate e fate saltare ancora per qualche minuto.
Versate sul piatto di portata e servite subito.