Scegliete le patate della stessa grandezza, sbucciatele e adagiatele sulla griglia di una pentola a vapore. Cuocetele finché saranno diventate tenere (potrete accertarvene bucandole con uno stecchino).
Le patate cotte in questo modo si accompagnano soprattutto a pesci bolliti o arrosti, naturalmente condite con ottimo olio extravergine di oliva.