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Orzo profumato alle erbe

Per 6 persone

  • 450 g di orzo perlato
  • 1.3 l di brodo di dado vegetale
  • 1 cipolla
  • 2 pomodori ben maturi
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 6 cucchiai di erbe aromatiche fresche ( prezzemolo, menta, erba cipollina, basilico, dragoncello ecc.)
  • sale e pepe q.b.

Mettete l'orzo a bagno in acqua fredda per tutta la notte.
In una pentola preferibilmente antiaderente fate rosolare la cipolla nell'olio, aggiungete l'orzo scolato ed asciugato e poi i pomodori tagliati a piccoli pezzetti. Coprite ora l'orzo col brodo vegetale ben caldo e lasciatelo asciugare per circa 40 minuti mescolando abbastanza spesso.
Quando il brodo risulta assorbito e l'orzo ben cotto, aggiungete le erbe fresche finemente tritate.
 

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