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Insalata di porri crudi e scalogno

Il porro mangiato crudo mantiene intatte tutte le sue capacità nutrizionali. Scegliete dei porri piccoli, preferibilmente quelli estivi, perchè sono molto teneri ed hanno un sapore delicato. L'abbinamento con lo scalogno rende questa insalata molto salutare.

Per 6 persone

  • 4 porri ben lavati
  • 1 scalogno tritato
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • succo di limone
  • sale e pepe

Affettate sottilmente i porri (solo la parte bianca) e lavateli in una bacinella piena d'acqua.
Scolateli, asciugateli e trasferiteli in una insalatiera e aggiungete lo scalogno tritato.
Condite con olio extravergine di oliva, il succo di limone, il sale, il pepe e lasciateli insaporire per almeno mezzora.

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