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Insalata di fave con acciughe

Per 4 persone

  • 1.5 kg di fave fresche
  • 1 spicchio d'aglio
  • 4 acciughe
  • maggiorana
  • 1 lattuga
  • olio extravergine di oliva
  • aceto
  • sale e pepe

Sbucciare le fave, lessarle in poca acqua salata, scolarle quando sono ancora al dente.
Lavare le foglie di lattuga, utilizzando solo quelle interne.
Preparare il condimento tritando le acciughe ed unendo lo spicchio d'aglio tagliato sottilmente, una buona manciata di maggiorana, 1 cucchiaio di aceto, 4 cucchiai di olio.
Condirvi le fave.
Disporre nel piatto di portata le foglie di lattuga e farcirle con le fave condite.