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Fagioli alla menta

Per 6 persone

  • 800 g di fagioli bianchi freschi
  • 1 spichio d'aglio
  • 12 foglie di menta
  • 2 coste di sedano
  • 1/2 bichiere di aceto
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

Fate bollire in una grossa pentola l'acqua assieme al sale, l'aglio, le coste di sedano lavate ed i fagioli.
Quando sono cotti al dente, scolateli bene e versateli in una insalatiera, quindi conditeli con l'olio extravergine, l'aceto, il sale, il pepe e la menta.
Lasciateli insaporire avendo cura di tenere l'insalatiera coperta per circa un'ora in luogo fresco che non sia il frigorifero in modo che la menta possa rilasciare tutto il suo aroma.

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