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Crocchette di verdure avanzate

Per 4 persone

  • 12 cucchiaiate abbondanti di purè di patate
  • foglie di verza sbollentata
  • parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di erba cipollina tritata
  • sale
  • olio per friggere

Mescolate il puré di patate con le foglie di verza sbollentate e poi tagliate a listarelle. Insaporite col parmigiano, l'erba cipollina e amalgamate bene il tutto.
Se necessita aggiungete del sale e formate poi con quest'impasto delle palle di uguale misura che poi schiaccerete in modo da ottenere dei dischi alti circa 2 dita.
Appoggiatele poi su di un piatto e fatele rassodare in frigorifero per circa un ora.
Friggetele in una padella antiaderente con un po' di olio per circa 8-10 minuti per lato fino a quando non si sarà formata una bella crosticina dorata.