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Carote alla Vichy

E' una ricetta tradizionale della cucina francese. Le carote vengono cotte nell'acqua minerale, preferibilmente di Vichy, che conferisce loro un sapore particolare.

Per 6 persone

  • 1 kg di carote
  • 80 g burro
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • un pizzico di sale
  • prezzemolo tritato

Pelate le carote e tagliatele a fettine, adagiatele sul fondo di una padella a bordi alti, copritele con circa due dita di acqua, aggiungete il burro, lo zucchero e un pizzico di sale.
Cuocetele a fuoco basso per mezz'ora abbondante, fino a che risultano tenere e il liquido sarà evaporato.
Servite subito aggiungendo, se vi piace, del prezzemolo tritato.
 

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