Ricette » conserve » Olive verdi in salamoia
Ricette » conserve » Olive verdi in salamoia

Olive verdi in salamoia

Ci sono molti modi per fare in casa le olive in salamoia. Questa ricetta è della mia amica Simonetta che tutti gli anni ne prepara un bel po' da regalare agli amici. 
QUI la ricetta di olive in salamoia alla ligure. 

ci serve:

  • 3 kg di olive verdi
  • chiodi di garofano
  • scorza di 1/2 limone

per la salamoia:

  • 300 g sale
  • 3 l d'acqua

Buccherellate con uno spillo le olive, mettetele a bagno nell'acqua fredda, lasciatevele per circa 3 giorni in modo che perdano il sapore amaro, cambiando l'acqua almeno 4 volte al giorno. Trascorso questo tempo, scolatele, asciugatele bene con un canovaccio perfettamente pulito e fate bollire nell'apposita pentola i 3 litri d'acqua con i 300 g di sale.
Lasciatela poi raffreddare e nel frattempo disponete nei vasi le olive, aggiungete i chiodi di garofano, la scorza di limone e per ultimo irroratele con la salamoia in modo che ne siano totalmente ricoperte
Chiudete ermeticamente ogni vaso e riponeteli per la conservazione in un luogo buio e fresco per almeno 20 giorni. Va bene anche nel frigorifero.
Al momento di consumare le olive sciacquatele in acqua tiepida, asciugatele e servitele condite con olio di oliva.
Si conservano per diversi mesi.


Ricette simili