Lavate bene le amarene, snocciolatele, mettetele in una pentola e fatele cuocere per qualche minuto a fuoco vivace. Passatele poi al passaverdure, rimettete la purea ottenuta nella stessa pentola, aggiungete lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, mescolate bene e fate cuocere a fuoco basso fino a quando la marmellata si è gelificata.
Togliete subito dal fuoco e fate raffreddare per circa 10 minuti e, se ce ne fosse bisogno, schiumate ancora con la schiumarola prima di versarla nei vasi tiepidi e perfettamente puliti.
Chiudeteli subito con la marmellata ancora calda e conservate in luogo asciutto e buio fino al momento dell'uso.