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Marmellata di amarene

  • 1 kg amarene snocciolate e senza picciuolo
  • 800 g di zucchero
  • la scorza di 1 limone

Lavate bene le amarene, snocciolatele, mettetele in una pentola e fatele cuocere per qualche minuto a fuoco vivace. Passatele poi al passaverdure, rimettete la purea ottenuta nella stessa pentola, aggiungete lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, mescolate bene e fate cuocere a fuoco basso fino a quando la marmellata si è gelificata.
Togliete subito dal fuoco e fate raffreddare per circa 10 minuti e, se ce ne fosse bisogno, schiumate ancora con la schiumarola prima di versarla nei vasi tiepidi e perfettamente puliti.
Chiudeteli subito con la marmellata ancora calda e conservate in luogo asciutto e buio fino al momento dell'uso.


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