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Maraschino, liquore di amarene

  • 500 gr di noccioli di amarena
  • 1 litro di alcol per liquori a 90°
  • 600 ml di acqua
  • 700 g di zucchero

Snocciolate le amarene con l' apposito atrezzo e mettete i loro noccioli in un vaso, copriteli con l'alcool e fateli macerare per quattro mesi al buio. Trascorso questo tempo filtrate l'alcool.
Fate anche uno sciroppo con l'acqua e zucchero e quando lo zucchero si è ben sciolto lasciatelo raffreddare in un luogo fresco. È importante che lo sciroppo sia raffreddato a temperatura ambiente prima di unirlo all'alcool precedentemente filtrato se si vuole ottenere un liquore ben limpido.
Fate riposare il tutto per altri 15-20 giorni. Trascorso questo tempo, filtrate il liquore ottenuto in una bottiglia passandolo al colino foderato con un panno ben pulito ed aspettate qualche giorno prima di berlo.


 


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