Ricette » carne » Trippa alla moda di Oporto - Tripas a moda do Porto
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Trippa alla moda di Oporto - Tripas a moda do Porto

Per 6 persone

  • 500 gr di trippa precotta e lavata in abbondante acqua
  • mezzo pollo tagliato in 6 pezzi
  • 125 prosciutto crudo a dadini
  • 1 salsiccia a pezzetti
  • 60 ml olio di oliva
  • 500 gr di cipolle tritate
  • 375 gr di carote tritate
  • 250 gr di fagioli
  • 60 gr prezzemolo tritato
  • 2 spicchi di aglio tritato
  • 250 ml brodo di pollo
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 2 foglie di alloro
  • sale e pepe

In una capiente casseruola riscaldate l'olio e fate saltare per un minuto il prosciutto. Aggiungete il salame e fatelo cuocere per 2 minuti e poi le cipolle, le carote, l'aglio, il sale ed il pepe.

Fate saltare per 2 minuti, aggiungete il pollo e dopo qualche minuto il Porto, il brodo, la paprika e l'alloro. Incoperchiate e fate cuocere per 25 minuti.

Infine aggiungete la trippa e i fagioli e continuate la cottura per 20 minuti.

Servite con del prezzemolo tritato.

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