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Straccetti alla crema di zucca

Per 6 persone

  • 700 g di girello di vitello
  • 50 g di burro
  • maizena
  • sale e pepe q.b.
  • 500 gr purea di zucca
  • 200 ml crema da cucina
  • 300 gr riso Venere lessato

Tagliate il vitello a fettine piccolissime, tipo scaglie di formaggio grana. Infarinatele e a fuoco vivo fatele rosolare nel burro.

Salateli, pepateli, aggiungeteci la purea di zucca che avete diluita con la panna, amalgamate bene e servite con accanto il riso Venere.