Per 4 persone
- 800 gr di polpa di manzo tagliata a cubetti
- 1 cucchiaio di olio
- 2 cipolle affettate finemente
- sale e pepe
- 2 cucchiai farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 300 ml di birra scura
- sale
Fate appassire in una pentola capiente le cipolle nell' olio e, quando bella trasparente, mettete la carne. Fatela rosolare bene mescolando sempre con un cucchiaio di legno, salate, pepate e spolverizzatela con la farina mescolando in continuazione. Aggiungete ora lo zucchero e poco alla volta la birra. Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per circa 2 ore piano, piano.
Controllate di tanto in tanto e aggiungete, se necessario, dell' altra birra mescolata a dell'acqua calda durante la cottura. Aggiustate il sale, se ce ne fosse bisogno, e servite con delle patate al vapore.
