Per 4 persone
la rollata:
- 520 g di controfiletto
- 50 g di uva secca
- 50 g di pinoli
- 20 g di prezzemolo
- 4 dl salsa di pomodoro
- 0,5 dl di olio extra vergine di oliva
- 10 g di aglio
- sale
la scarola con uvetta e pinoli:
- 4 pezzi di scarola
- 0,3 dl di olio extra vergine doliva
- 1 spicchio di aglio
- 20 di pinoli
- 20 g di uvetta
- sale
Appiattire il controfiletto; tostare i pinoli; farcire il controfiletto con l'uvetta, i pinoli, il prezzemolo e l'aglio tritato, arrotolare l'involtino con dello spago e rosolare in padella.
A parte dare una ebollizione alla salsa di pomodoro, indi aggiungere la carne facendola cuocere per 5 minuti circa.
Sbollentare la scarola, poi saltarla in padella con uvetta, pinoli e aglio.
Servire su di un piatto la salsa di pomodoro, appoggiarvi la scarola e su di essa l'involtino.
