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Quaglie ai petali di rosa

Per 6 persone

ci serve:

  • 4 quaglie pulite e private delle interiora
  • 8 fette di pancetta
  • 6 prugne in scatola snocciolate
  • 1 cucchiaio di miele di acacia
  • uno scalogno
  • un bicchiere di Marsala
  • 2 cucchiai d'olio di oliva
  • sale e pepe q.b.

per guarnire:

  • due roselline del vostro giardino o biologiche

Preriscaldate il forno a 180°.
Scaldate in un pentolino 1 cucchiaio d'olio, unite lo scalogno tritato finemente e la bacca d’'anice, fate dorare e aggiungete 8 petali di rosa, le prugne snocciolate, un cucchiaio di miele, un pizzico di sale, un bicchiere di acqua bollente e cuocete il tutto per 3-4 minuti.

Avvolgete poi le quaglie con 2 fettine di pancetta ognuna, mettetele in una teglia, lasciatele dorare su tutti i lati con gli altri due cucchiai di olio, bagnatele col Marsala, regolate di sale e pepe e fatele cuocere in forno a 180°per circa 25 minuti.

Frullate la salsa precedentemente preparata, unitela al fondo di cottura delle quaglie e servite il tutto decorando con petali di rosa ben lavati e asciugati con della carta da cucina. Servite subito.

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