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Pollo in gelatina

6 persone

  • 1kg e 1/2 di pollo a pezzi
  • 1 cipolla steccata con 4 chiodi di garofano
  • 1 carota
  • 2 gambi di sedano
  • 100 g di cetriolini sotto aceto
  • 2 cucchiai di capperi sotto aceto
  • 2 cubetti di gelatina
  • 150 ml di Marsala
  • sale e pepe q.b.

Lessate in acqua salata il pollo con la cipolla, la carote e il sedano e, quando cotto, scolatelo dal brodo eliminando la pelle e le ossa.
Tagliate ora la carne a piccoli pezzetti che disporrete su un vassoio ovale abbastanza fondo e decorate la superficie con fettine di cetriolo e i capperi.
Preparate la gelatina secondo le istruzioni, insaporitela con il Marsala e quando tiepida versatela sul pollo, cetrioli e capperi.
Tenete in frigorifero fino a quando la gelatina sarà diventata bella dura.