Per 6 persone
- 1 pollo tagliato a pezzi di circa 1,8 kg
- 3 cucchiai di farina
- 1 cipolla piccola tagliata a fette
- 1 spicchio d'aglio
- salvia
- rosmarino
- menta
- prezzemolo
- 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
- olio d'oliva q. b.
- brodo vegetale o di dado
- 1/2 bicchiere di vino bianco
Prendete un bel tegame capiente e fate rosolare in cinque cucchiai di olio la cipolla, l'aglio e i pezzi di pollo leggermente infarinati. Quando saranno ben dorati aggiungete il vino bianco, lasciatelo evaporare e bagnate con 2 mestoli di brodo caldo. Coprite il tegame col suo coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti.
Trascorso questo tempo, togliete il coperchio e, alzando il fuoco, terminate la cottura aggiungendo tutte le erbe aromatiche tritate nella quantità a voi più gradita.
Quando la salsa sarà addensata, spegnete il fuoco e aggiungete la scorza di limone.
Servite caldo con delle patate al vapore.
P.S: Se la salsa dovesse risultare ancora troppo liquida, potete addensarla con 1 o 2 cucchiai di maizena disciolta in un po' d'acqua fredda.