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Lonza di maiale con salsa di cipolle

Per 6 persone

  • 1 kg e 200 g di lonza di maiale
  • 30 g di burro
  • 3 cipolle rosse di media grandezza
  • 3 dl di salsa béchamel
  • olio di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

Mettete in una pirofila unta di olio la lonza e sopra la carne il burro a fiocchetti, salate e pepate.
Sbucciate le cipolle e dopo averle avvolte in carta di alluminio, mettetele nella pirofila. Infornate a 180 gradi per 50 minuti circa. A quindici minuti dalla fine togliete le cipolle e versate sull'arrosto un goccio di olio e qualche cucchiaio di acqua.
A fine cottura tagliate la lonza a fette e rimettetela nella pirofila. Frullate ora le cipolle con la salsa béchamel e versatele sull'arrosto. Servite subito.

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