Ricetta
Hamburger di tacchino e erbe aromatiche con insalata di finocchio
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Hamburger di tacchino e erbe aromatiche con insalata di finocchio è una salutare ricetta dello chef Igles Corelli.
QUI come cuocere a puntino l'hamburger.
L'Hamburger
Tritare finemente le erbe aromatiche con l'aglio e impastarle al trito grossolano di polpa di tacchino. Aggiungere un poco d'acqua gassata, pepe e poco sale e lasciare riposare per una decina di minuti.
Intanto affettare molto sottilmente i cuori di finocchio, condire con l'olio, il succo di limone e il sale. Aggiungere il basilico spezzettato, i capperi e le bacche di pepe verde.
Formare 12 polpettine e schiacciarle per ottenere altrettanti piccoli hamburger.
Ungere con un pennello intinto nell'olio una padella antiaderente e rosolare brevemente gli hamburger per circa un paio di minuti per lato.
Presentazione:
Disporre il finocchio sul fondo del piatto, posarvi sopra 3 hamburger e guarnire con i fiori commestibili.
