Ricette » carne » Fonduta Bourguignonne - Fondue Bourguignonne
Ricette » carne » Fonduta Bourguignonne - Fondue Bourguignonne

Fonduta Bourguignonne - Fondue Bourguignonne

E' un piatto tipico della cucina francese (si pronuncia fondù burghignonn) ideale per una cena rustica e senza tante pretese con gli amici. La carne viene cotta direttamente a tavola nell'apposito pentolino, riempito di olio caldo, che poggia su di un fornelletto tenuto costantemente acceso.

Per 6 persone

ci serve:

  • 1.5-1.8 Kg. filetto di manzo
  • olio di oliva per friggere q. b.

per le salse di accompagnamento:

  • remoulade
  • maionese
  • carpaccio
  • salsa indiana
  • salsa dijonnaise

Tagliate il filetto a cubetti di circa 2 cm. per lato e portatelo a tavola dentro una ciotola capiente. Riempite per metà, con dell'olio, il pentolino da fondue e fatelo scaldare sul fuoco della vostra cucina. Quando l'olio è abbastanza caldo, portate il pentolino a tavola apoggiandolo sul suo fornelletto che avrete messo al centro del tavolo.

Servitevi sul piatto dei pezzetti di carne e, dopo averli infilzati nella apposita forchetta a due punte, friggeteli per qualche minuto nell'olio caldo.

Quando la carne risulterà dorata, sfilatela dalla sua forchetta stando attenti a non ustionarvi e mangiatela intinta nella salsa che preferite.

Ripetete l'operazione fino a quando sarete ben sazi.