Ricette » carne » Faraona farcita al foie gras -Pintade farcie au foie gras
Ricette » carne » Faraona farcita al foie gras -Pintade farcie au foie gras

Faraona farcita al foie gras -Pintade farcie au foie gras

In Spagna c' un produttore che propone un foie gras "etico" e senza alimentazione forzata delle oche: Pateria di Sousa.

Per 6 persone

ci serve:

  • 2 faraone ben pulite
  • 2 cipolle
  • 50 gr di burro

per il ripieno al foie gras:

  • 250 gr di lonza di maiale
  • 250 g di fesa di vitello
  • 1 formaggino Bel paese
  • due fette di pane bagnato nel latte
  • 50 gr di prosciutto crudo
  • due fette di foie gras
  • 1 uovo
  • ssale e pepe q.b.

Con l'aiuto di un mixer, tritate il maiale, il vitello e il prosciutto, poi le noci, il pane bagnato nel latte e mezza cipolla. Mescolate poi bene il tutto con il formaggino Bel paese e l'uovo intero. Salate e pepate Farcite le faraone con questo ripieno e per ultimo incorporate nella farcitura il foie gras tagliato in spesse lamelle. Racchiudete bene il buco cucendo con del filo bianco.
Fate fondere il burro in una casseruola e fatevi appassire le cipolle tagliate a fettine trasparenti. Salate, pepate e bagnate con due bicchieri d'acqua. Infornate a 170 gradi e fate cuocere, bagnando di tanto in tanto, fino a quando le vostre faraone risulteranno belle dorate. Se necessario, durante la cottura, aggiungete dell'altra acqua.
A cottura ultimata, fate riposare fuori dal forno per pochi minuti. Levate il filo di legatura e adagiate le vostre faraone su di un bel piatto e portate in tavola, servendo a parte la salsa rimasta.