Per 6 persone
- 2 petti d' anatra
- 100 ml di vino rosso
- 50 ml di vino Madeira o Marsala
- 10 g di burro
- 10 g di farina
- sale e pepe q.b.
- 2 mele Golden
- una noce di burro
- 1 cucchiaino di miele
Adagiate i petti d'anitra, dalla parte della pelle, in una teglia leggermente unta con dell'olio e fateli cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti.
Sfornate, tenete in caldo i petti, versate nella teglia il vino che farete evaporare a fuoco vivace. Abbassate la fiamma e fate restringere leggermente il sugo. Aggiungete a questo punto la pallina di burro mescolato con la farina e continuate a cuocere per circa 5 minuti fino a quando la salsa si sarà addensata, salatela e passatela al setaccio in modo da renderla liscia e senza grumi.
Tagliate i petti d'anitra a fettine sottili, disponeteli sul piatto di portata e irrorateli con la salsa.
Accompagnateli dalle mele ben lavate e tagliate a spicchi sottili saltate nel burro e miele per qualche minuto.
