Per 6 persone
- 3 banane
- 6 piccole patate dolci
- 3 papaye
- 1 limone
- 6 cosce di gallina
- 1 cipolla finemente tritata
- 1/2 litro brodo di pollo
- 3 cucchiaini da the di salsa di soia
- 100 ml olio di semi
- 100 ml di latte di cocco
- 3 cucchiaini da the di curry
- sale q.b.
Fate marinare per mezzora il pollo nella soia e nell'olio.
Sbucciate le patate dolci e fatele lessare in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto un pizzico di zucchero. Quando cotte, scolatele dalla loro acqua e tagliatele a fette abbastanza spesse. Lavate e tagliate a metà le papaye, togliete loro i semi, spruzzate nel loro incavo un po' di succo di limone e tenete da parte. Cuocete invece le banane (con la buccia) a 175° per 15 minuti.
Scolate poi le cosce di pollo dalla marinata, adagiatele in una pirofila, aggiungete la cipolla, il curry, il sale, il pepe e bagnate con un cucchiaio di olio. Infornate a 180° e dopo 20 minuti versate sopra il pollo 2 mestoli di brodo caldo. Dopo 10 minuti aggiungete le papaye, le patate, le banane sbucciate e bagnate il tutto col brodo se necessario. Quando il pollo risulta cotto, sfornatelo, regolate il sale ed il pepe e aggiungete il latte di cocco dando una bella mescolata. Servite subito.
