Ricette » carne » Capretto alla lucana "Cacio e ova"
Ricette » carne » Capretto alla lucana "Cacio e ova"

Capretto alla lucana "Cacio e ova"

Per 6 persone

  • 1 capretto da circa 1.5 Kg
  • 6 uova
  • gr 100 di pecorino grattugiato
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • 2 foglie di alloro
  • sale e pepe q.b.

Tagliate il capretto a pezzetti e rosolatelo con l'olio in un tegame, a fuoco vivo mescolando continuamente. Poi abbassate il fuoco, aggiungete l'alloro, salate, pepate, e continuate la cottura a tegame semi coperto.

Quando il capretto è quasi cotto, togliete le foglie di alloro, sbattete le uova amalgamandole col pecorino grattugiato e con una abbondante spolverata di pepe.

Versate le uova sulla carne e mescolate continuamente col cucchiaio di legno fino a quando le uova non si sono ben rapprese.

Trasferite il vostro capretto sul piatto di portata e servite subito.