Per 6 persone
- 6 uova sode
- 80 gr di zucchero
- 80 gr di Fish sauce
- 6 cucchiai succo di tamarindo
- 6 cucchiai succo di tamarindo
- 1 spicchio di aglio
- 6 peperoncini sottilmente affettati
- foglie di lattuga ben lavate
- olio di oliva q.b.
In un pentolino fate bollire a fuoco basso per circa 5 minuti il succo di tamarindo mescolato allo zucchero e alla Fish sauce.
Versate la salsa ottenuta in una ciotola e tenete da parte.
Soffriggete in un po' di olio gli scalogni, l'aglio ed il peperoncino fino a quando prendono un po' di colore stando però attenti a non farli bruciare, versateli in una ciotolina e teneteli da parte.
Friggete in abbondante olio le uova sode fino a quando sono diventate belle dorate. Poi, aiutandovi con la schiumarola, appoggiatele su della carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.
Tagliatele poi in quarti e adagiatele sulle foglie di lattuga. Versateci sopra la salsa, spolverizzate con gli scalogni e decorate con foglioline di coriandolo.
