Lessate le patate e pelatele quando sono cotte ed ancora calde. Per non bruciarvi le dita vi consiglio di aiutarvi con un forchetta.

Passatele subito allo schiacciapatate, mettete il tutto in una casseruola, e fate asciugare a fuoco vivo per alcuni minuti senza mai smettere di mescolare.

Fuori dal fuoco aggiungete 3 cucchiai di erba cipollina tritata amalgamandola bene. Trasferite questo composto in una tasca da pasticciere con una bocchetta dai bordi zigrinati di circa 2 cm di diametro.

Su una teglia foderata con della carta da forno, formate delle rosette di patate, infornate a 200° e fate cuocere fino a quando le patate risulteranno ben dorate.

Servitele con una besciamella a cui avrete aggiunto altri 3 cucchiai di erba cipollina.