6 persone
- 500 g di zucchine ben lavate
- 80 g di formaggio Feta sbriciolato
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipolla tritata finemente
- 2 cucchiai di prezzemolo e menta tritati
- 1 uovo
- sale e pepe
- 1 cucchiaio di pangrattato
- farina
- olio per friggere
Grattugiate le zucchine con la grattugia a buchi grossi, salatele e lasciatele spurgare per mezzora in un colino.
Trascorso questo tempo, aiutandovi con le mani, strizzatele bene per scolarne tutta l' acqua e mescolatele bene con tutti gli altri ingredienti, farina esclusa. Deve risultare un composto abbastanza compatto. Se troppo morbido, aggiungete dell' altro pangrattato.
Condite con il sale ed il pepe e aiutandovi con le mani formate delle polpette grosse come una noce, schiacciatele un poco, passatele velocemente nella farina e friggetele in una padella con due dita di olio caldo rigirandole a metà cottura.
Quando risultano belle dorate, trasferitele su della carta assorbente per fritti in modo da togliere l'olio in eccesso e servitele subito accompagnandole con del limone a spicchi.
