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Insalatona Ceylonese

Per 6 persone

  • 900 g petti di pollo
  • 600 g zucchine novelle, lavate
  • 3 gambi di sedano
  • 2 cucchiai uva sultanina
  • 2 cucchiaio di polvere di curry
  • 1 dado di carne
  • 50 g mandorle a lamelle
  • vinaigrette all'aceto
  • 4 cucchiai panna
  • 1 cuccchiaio cumino in polvere

Porta ad ebollizione 1 litro di acqua con il dado ed un cuccchiaio di curry.

Tuffateci il pollo tagliato a filetti che farete cuocere per circa 5 minuti. Sgocciolateli bene su della carta assorbente da cucina e tenete da parte.

Grattugiate le zucchine con la loro pelle in una insalatiera, aggiungete il sedano a tocchetti, l'uvetta e condite con 2 cucchiai di vinaigrette all'aceto, mescolata con la panna, 1 cucchiaio di polvere di curry ed il cumino.