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Insalata di granchio alla polinesiana

L'insalata di granchio alla polinesiana è un piatto molto popolare in tutta la Polinesia. Per quanto riguarda la polpa di granchio vi suggerisco di comprare quella surgelata precotta che si trova facilmente nei supermercati ben forniti di prodotti ittici. Per renderla più esotica servitela dentro il guscio di una noce di cocco, se l'avete.

4 persone

  • 250 g di polpa di granchio già pulita e cotta
  • 1 avocado maturo a cubetti
  • 1 mango a cubetti
  • 4 fette di ananas a cubetti
  • 2 cucchiai di olio di girasole
  • 1 cucchiaio di latte di cocco
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • sale e pepe
  • foglioline di coriandolo e di aneto

Suddividete in 4 bicchieri  tutti gli ingredienti precedentemente conditi con una salsina ottenuta mescolando l'olio di girasole con il succo di limone, latte di cocco, sale e pepe. Servite subito decorando con delle foglioline di cerfoglio e di aneto.