Ricette » antipasti » Insalata di farro, calamarini e pomodorini ciliegia
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Insalata di farro, calamarini e pomodorini ciliegia

Per 6 persone

  • 300 gr di farro
  • 400 gr di calamarini ben puliti
  • 2 cucchiai di vino bianco
  • 300 gr di pomodorini ben lavati
  • 4 cipollotti bianchi
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Lessate il farro in acqua bollente salata per il tempo riportato sulla confezione. Scolatelo, fermatene la cottura passandolo sotto l'acqua fredda e riscolandolo poi bene di nuovo.

Fate saltare i calamarini in una padella con un po' di olio a fuoco vivace. Dopo circa 3 minuti aggiungete il vino, date una bella mescolata e fatelo evaporare. Insaporiteli con il sale ed il pepe.

Versate in una insalatiera il farro, i pomodorini ben lavati e i cipollotti affettati compresa anche la parte verde.

Irrorate con l'olio di oliva, date una bella mescolata ed infine aggiungete i calamarini tiepidi.