Per 6 persone
- 300 gr di farro
- 400 gr di calamarini ben puliti
- 2 cucchiai di vino bianco
- 300 gr di pomodorini ben lavati
- 4 cipollotti bianchi
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Lessate il farro in acqua bollente salata per il tempo riportato sulla confezione. Scolatelo, fermatene la cottura passandolo sotto l'acqua fredda e riscolandolo poi bene di nuovo.
Fate saltare i calamarini in una padella con un po' di olio a fuoco vivace. Dopo circa 3 minuti aggiungete il vino, date una bella mescolata e fatelo evaporare. Insaporiteli con il sale ed il pepe.
Versate in una insalatiera il farro, i pomodorini ben lavati e i cipollotti affettati compresa anche la parte verde.
Irrorate con l'olio di oliva, date una bella mescolata ed infine aggiungete i calamarini tiepidi.
