Per 6 persone
- carciofini
- 1 l di aceto bianco
- 2 foglie di alloro
- pepe in grani q.b.
- chiodi di garofano
- olio extravergine d'oliva q.b.
- succo di limone
- sale q.b.
- prezzemolo tritato
Pulite i carciofini dalle foglie esterne e tuffateli in acqua e succo di limone.
In una pentola fate bollire un litro di acqua e un litro di aceto aggiungendo 2 foglie di alloro, grani di pepe e qualche chiodo di garofano. Tagliateli in quarti e lessateli per circa 10 minuti. Scolateli e lasciateli sgocciolare su di un canovaccio.
Sistemateli poi in una insalatiera, conditeli con l'olio extravergine di oliva, poco limone, sale, pepe e spolverizzate con del prezzemolo tritato.
