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Crostacei marinati su letto di spinaci

Per 6 persone

  • 400 g spinaci novelli
  • 1 scalogno medio
  • 16 scampi
  • 16 gamberoni
  • 400 g pesce spada fresco sottilmente affettato
  • 400 g salmone fresco sottilmente affettato
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • prezzemolo tritato q.b.
  • qualche cucchiaino di aceto balsamico
  • sale q.b.
  • una manciata di pinoli

Tritate finemente lo scalogno ed il prezzemolo, mescolateli in una ciotola con l'olio, il sale, i pinoli sminuzzati e 2 o 3 cucchiai di aceto balsamico.

Lavate accuratamente i crostacei, divideteli per il lungo e adagiateli con il salmone ed il pesce spada in un piatto, irrorarando il tutto con il composto precedentemente preparato, accuratamente miscelato.

Lasciare marinare per circa 2 ore in un luogo fresco.

Nel frattempo mettete gli spinaci ben lavati ed asciugati sul piatto di portata e prima di andare a tavola adagiateci sopra il pesce, bagnando il tutto con la sua marinata.

Se ce ne fosse bisogno, aggiungete dell'altro olio ed aggiustate il sale.