Per 6 persone
- 400 g spinaci novelli
- 1 scalogno medio
- 16 scampi
- 16 gamberoni
- 400 g pesce spada fresco sottilmente affettato
- 400 g salmone fresco sottilmente affettato
- olio extra vergine di oliva q.b.
- prezzemolo tritato q.b.
- qualche cucchiaino di aceto balsamico
- sale q.b.
- una manciata di pinoli
Tritate finemente lo scalogno ed il prezzemolo, mescolateli in una ciotola con l'olio, il sale, i pinoli sminuzzati e 2 o 3 cucchiai di aceto balsamico.
Lavate accuratamente i crostacei, divideteli per il lungo e adagiateli con il salmone ed il pesce spada in un piatto, irrorarando il tutto con il composto precedentemente preparato, accuratamente miscelato.
Lasciare marinare per circa 2 ore in un luogo fresco.
Nel frattempo mettete gli spinaci ben lavati ed asciugati sul piatto di portata e prima di andare a tavola adagiateci sopra il pesce, bagnando il tutto con la sua marinata.
Se ce ne fosse bisogno, aggiungete dell'altro olio ed aggiustate il sale.
