Per 6 persone
- 400 g spinaci novelli ben lavati
- 1 scalogno medio
- 18 scampi
- 18 gamberoni
- 18 gamberi
- olio extra vergine di oliva q.b.
- prezzemolo tritato q.b.
- qualche cucchiaino di aceto balsamico
- sale q.b.
- una manciata di pinoli tritati
Tritate finemente lo scalogno ed il prezzemolo, mescolateli in una ciotola con l'olio, il sale, i pinoli sminuzzati e 2 o 3 cucchiai di aceto balsamico.
Lavate accuratamente i crostacei, lessateli per pochi minuti, sgusciateli e adagiateli in un piatto, irrorarando il tutto con il composto precedentemente preparato, accuratamente mescolato.
Lasciare marinare per circa 2 ore in un luogo fresco.
Nel frattempo mettete gli spinacini ben lavati ed asciugati sul piatto di portata e, prima di andare a tavola, adagiateci sopra i crostacei bagnando il tutto con la marinata.
Se ce ne fosse bisogno, aggiungete dell'altro olio ed aggiustate il sale.
