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Crostacei marinati su letto di spinaci

I crostacei marinati sul letto di spinaci è un leggero e salutare antipasto ideale per i celiaci.

Per 6 persone

  • 400 g spinaci novelli ben lavati
  • 1 scalogno medio
  • 18 scampi
  • 18 gamberoni
  • 18 gamberi
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • prezzemolo tritato q.b.
  • qualche cucchiaino di aceto balsamico
  • sale q.b.
  • una manciata di pinoli tritati

Tritate finemente lo scalogno ed il prezzemolo, mescolateli in una ciotola con l'olio, il sale, i pinoli sminuzzati e 2 o 3 cucchiai di aceto balsamico.

Lavate accuratamente i crostacei, lessateli per pochi minuti, sgusciateli e adagiateli  in un piatto, irrorarando il tutto con il composto precedentemente preparato, accuratamente mescolato.

Lasciare marinare per circa 2 ore in un luogo fresco.

Nel frattempo mettete gli spinacini  ben lavati ed asciugati sul piatto di portata e, prima di andare a tavola, adagiateci sopra i crostacei  bagnando il tutto con la marinata.

Se ce ne fosse bisogno, aggiungete dell'altro olio ed aggiustate il sale.