La cialledda lucana è un piatto semplice e tradizionale della cucina della Basilicata, nato dalla necessità di utilizzare il pane raffermo e altri ingredienti facilmente reperibili nelle case contadine. E' un piatto povero ma ricco di sapori e profumi, che presenta numerose varianti con aggiunte di peperoncino fresco a pezzi, limoni a fettine e olive. È un piatto fresco, ideale per l'estate.
6 persone
- 500 g di pane raffermo a cubetti
- 6 pomodori lavati e a tocchetti
- 2 cipolle rosse a fettine
- 2 cetrioli lavati e a tocchetti
- origano
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto
- sale
- foglioline di basilico
Fate ammorbidire il pane raffermo in poca acqua fredda e dopo qualche minuto scolatelo e strizzatelo poi bene. Trasferitelo in una insalatiera e aggiungete i pomodorini, il cetriolo, la cipolla e condite con origano,olio, aceto e sale. Decorate con del basilico e godetevi questo piatto squisito.
